Jobportrait: Gastronom mit Herz und Familie

Mit Hilfe der Familie, Fleiß und Sinn fürs Geschäft hat es Mehmet Akif vom Tellerwäscher zum Imbissrestaurantbesitzer gebracht.

Innsbruck - "Das schaffst du nie", hieß es, als Mehmet Akif beschloss, einen Imbissladen zu übernehmen. Allen Prophezeiungen zum Trotz betreibt der 37-Jährige nun seit zehn Jahren das Toskana, wo er neben Kebab auch Pizzen und Salate anbietet. Gerade erst wurde die Speisekarte um Falafel erweitert, was aus der wachsenden Zahl an vegetarischen Kunden resultiere, erklärt Akif, der die Kundengeschmäcker immer im Auge hat.

Bevor sein Laden abends öffnet, haben Akif und sein Bruder schon einige Stunden Arbeit hinter sich. Zuerst gehen die beiden einkaufen, dann machen sie frischen Pizzateig und bereiten Salate und Saucen vor. Wenn die Kunden kommen, stehen die beiden hinter dem Tresen, wo sie abwechselnd Essen zubereiten und kassieren. Am Wochenende, wenn sich die Bögen mit Menschen füllen, geht es im Toskana meist stressig zu. "Obwohl viele meinen, dass die Lage in den Bögen schlimm sei, haben wir kaum Probleme. Die Bögen-Stammkunden sind sehr höflich", erzählt Akif.

"Meine Arbeit ist mehr, als Sauce über Kebabfleisch zu gießen"

Ein Restaurant in der Ausgehmeile zu besitzen, sorgt für Berühmtheitsfaktor: Er könne kaum durch die Stadt gehen, ohne ständig gegrüßt zu werden, lacht Akif. Unter der Woche sei es dafür sehr ruhig in der Straße. "Daher habe ich mich dazu entschieden, einen Lieferservice anzubieten", erklärt er. "Unser Essen kommt sehr gut an, das sehe ich unter anderem in den Rezensionen im Internet", freut sich der Restaurantbesitzer. Bis zu seinem heutigen Erfolg sei es ein langer Weg gewesen, wirft Akif ein. "Ich musste die Speisekarte mehrmals adaptieren, auch das Innere des Restaurants habe ich komplett verändert", erzählt er.

"Meine Arbeit ist mehr, als Sauce über Kebabfleisch zu gießen", schmunzelt Akif. Er habe jahrelang Erfahrung in der Gastronomie gesammelt. "Wer sein eigenes Geschäft führen will, muss zuerst Teller waschen", pflegt er zu sagen. "Man kann nicht einfach kommen und Chef sein." Auf vielen Reisen habe er Hunderte Kebabvarianten getestet, um aus den besten seine eigene Version zu kreieren. Als er dann auch noch Pizza ins Sortiment aufnahm, hätten seine Familie und er tagelang Teigrezepte und verschiedene Saucen probiert, erinnert er sich. Und überhaupt sei die Familie wichtig für seinen Erfolg, sagt der Gastronom. Nicht nur sein Bruder arbeitet mit ihm zusammen. Fast die ganze Familie könne Pizza backen und helfe aus. "Die Konzessionsprüfung, um aus unserem Imbiss ein Restaurant zu machen, hat meine Frau absolviert. Auch macht sie alles Organisatorische und Finanzielle. Ich bin für die Qualität des Essens verantwortlich und bringe zweimal die Woche den Müll weg", grinst Akif.

Sie sind an einem Job in der Gastronomie interesseirt? Klicken Sie hier!

Berufsportrait: Gastronom


Voraussetzungen: Kochen, Freundlichkeit, Hygiene, Geschäftssinn, Bereitschaft zur Nachtarbeit
Ausbildung: Für einen Imbissladen ist eine Gewerbeanmeldung bei der WK nötig, für ein Restaurant benötigt man eine Konzession (Kurs und Prüfung beim Wifi).

Von Natascha Mair, erschienen am 15.09.2019 in der Tiroler Tageszeitung

Job-Blog Mehr Artikel

Die erfolgreichsten Unternehmen Tirols

Die Liste der starken Tiroler Unternehmen ist lang und es kommen stets neue, erfolgreiche Firmen dazu. Sechs dieser Firmen möchten wir Ihnen hier näher vorstellen.

Generation 60 plus auf Jobsuche

90 Prozent der Unternehmen glauben, dass Erwerbsarbeit in der Alterspension zunehmen wird.

Homeoffice und Homeschooling

Seit einiger Zeit sind die Kindergärten und Schulen mit ein paar Ausnahmen nun schon geschlossen. Für die Eltern bedeutet das, die Kinder müssen zu Hause betreut werden, meist neben der eigenen Arbeit. Und das ist gar nicht so leicht.

Job-Blog Mehr Artikel

Generation 60 plus auf Jobsuche

90 Prozent der Unternehmen glauben, dass Erwerbsarbeit in der Alterspension zunehmen wird.

Die erfolgreichsten Unternehmen Tirols

Die Liste der starken Tiroler Unternehmen ist lang und es kommen stets neue, erfolgreiche Firmen dazu. Sechs dieser Firmen möchten wir Ihnen hier näher vorstellen.

Was tun, wenn die Chefin oder der Chef ausfällt?

"Die Wirtschaftsprüfungs- und Steuerberatungskanzlei Mazars Austria gibt fünf Tipps, die die Geschäftskontinuität sichern."

Jobportrait: Innenarchitekt - Nicht nur Optik, auch Funktion muss stimmen

"Von Beratung zu Beleuchtung bis Materialien: Innenarchitekt Armin Hausberger muss seine Kunden erst kennen, bevor er mit der Arbeit beginnen kann."

Große Verantwortung für die Kleinen

Freundin, Helferin, Trösterin und manchmal auch Schiedsrichterin: Ramona Ortners Beruf als Kindergartenassistentin hat viele Facetten.

Als Transport-Manager/in Teil von Fluckinger Transport werden

Derzeit sucht Fluckinger Transport Verstärkung im Transport-Management-Team. Was es heißt, in diesem Team mitzuarbeiten und worauf es dabei ankommt, erfahren Sie in diesem Video.

„Gehirn benötigt Handwerker-Logik“

Die Arbeitswelt ist in vielerlei Hinsicht nicht hirngerecht. Der Neurobiologe Bernd Hufnagl erzählt im TT-Interview, warum Handwerker weniger Stress-gefährdet sind und wie das Gehirn vom Rasenmähen profitiert.